Ouzbékistan

Asia

Ouzbékistan

L'Ouzbékistan abrite une partie des architectures les plus spectaculaires de la Route de la Soie : la place du Registan aux carreaux turquoise de Samarkand, le labyrinthe de minarets et de madrasas de Bukhara, et la vieille ville fortifiée de Khiva conservée presque intacte. Ces villes ont autrefois prospéré comme des étapes de caravanes entre la Chine et l'Europe, et les dômes couverts de mosaïques et les bazars animés évoquent encore vivement cette histoire commerciale. Le plov, un plat de riz et d'agneau cuit dans d'énormes casseroles communales, reste le repas signature du pays.

Pourquoi y allerCulture et patrimoine Architecture et villes Sites antiques Marchés et bazars Sites sacrés Gastronomie Déserts Musées d'art Traditions rurales Randonnée en montagne Nature et paysages Festivals et événements

Principales destinations

Spécialités à goûter

Osh

Rice cooked with mutton, carrot and cumin in a kazan, each city claiming its own.

Samsa

Lamb and onion pastries baked on the tandyr wall, juices sealed inside.

Lagman

Noodles pulled by hand and served with a peppery mutton and vegetable sauce.

Principales destinations

Autres destinations

Confort en janvier · par notabilité

Spécialités à goûter

Osh

Rice cooked with mutton, carrot and cumin in a kazan, each city claiming its own.

Samsa

Lamb and onion pastries baked on the tandyr wall, juices sealed inside.

Lagman

Noodles pulled by hand and served with a peppery mutton and vegetable sauce.

Manti

Steamed dumplings of lamb and pumpkin, eaten with vinegar and sour cream.

Shurpa

Clear mutton soup with whole vegetables, the fat left deliberately on top.

Dimlama

Meat and vegetables layered in a sealed pot and steamed in their own liquid.

Chuchvara

Tiny dumplings boiled in broth or fried, served with yoghurt and herbs.

Norin

Cold hand-cut noodles tossed with horse meat, a Tashkent speciality.

Kazan kabob

Lamb and potato fried in a cast-iron kazan until both are crusted.

Hasip

Rice and offal sausage boiled and sliced, served with its own broth.

Achichuk

Tomato, onion and chilli salad cut very thin, the only thing served with osh.

Non

Round bread stamped with a chekich pattern, never cut with a knife.

Halim

Wheat and meat stirred all night into a smooth paste, sold at dawn.

Sumalak

Wheat sprouts cooked for a day and a night by the women of a neighbourhood at Navruz.

Chalop

Cold soup of sour milk with cucumber, radish and herbs, drunk in summer.

Kok choy

Green tea poured back into the pot three times before the first cup is offered.

Entrée & santé

Renseigner votre passeport

gazeta.uz gov.uz worldstandards.eu

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Pourboire & usages locaux

Le service n'est généralement pas inclus ; dans les restaurants plus chics ou touristiques, des frais de service de 10 à 20% sont souvent ajoutés automatiquement, mais sinon, un petit pourboire est apprécié (arrondir ou laisser environ 5 000 à 10 000 UZS pour les cafés/petits repas). Les chauffeurs de taxi attendent rarement des pourboires.

Habillez-vous modestement, surtout en dehors du centre de Tachkent — les femmes doivent garder les épaules/genoux couverts et porter un foulard pour les visites de mosquées ; les hommes doivent porter des pantalons longs sur les sites religieux.
Retirez vos chaussures avant d'entrer dans les maisons, et saluez les gens poliment (une poignée de main est typique entre hommes ; hommes et femmes se serrent souvent pas la main).
Demandez la permission avant de photographier des habitants, en particulier les femmes ou toute personne dans des sites religieux ou dans de petites villes.
Évitez de parler fort, les manifestations publiques de colère, ou de paraître ivre près des mosquées et des lieux saints, et ne critiquez pas les traditions locales ni n'engagez de débat religieux.
Gardez une distance respectueuse envers les fidèles en prière plutôt que de les interrompre.
Les hôtels délivrent un bordereau d'enregistrement indiquant vos nuits passées — conservez-les, car ils peuvent être vérifiés à votre sortie du pays.

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