Tunisie

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La Tunisie superpose un littoral méditerranéen, des ruines romaines et des dunes du Sahara dans un pays suffisamment petit pour être traversé en quelques jours. Sidi Bou Said, aux murs blanchis à la chaux et aux volets bleus, surplombe la mer près des vestiges antiques de Carthage, tandis que la médina de Tunis serpente à travers des souks couverts parfumés d'épices et de cuir. Plus au sud, le désert autour de Douz et les habitations troglodytes souterraines près de Matmata, familières aux fans de Star Wars, marquent la limite du Sahara proprement dit.

Pourquoi y allerSites antiques Plages Déserts Culture et patrimoine Marchés et bazars Îles Bien-être et thermes Plongée Gastronomie Nature et paysages Sites sacrés Traditions rurales

Principales destinations

Spécialités à goûter

Couscous

Semolina steamed over fish or lamb, spiced red with harissa and tomato.

Brik

A whole egg and tuna folded in malsouka pastry and fried, eaten without spilling the yolk.

Lablabi

Chickpeas in cumin broth poured over torn stale bread, with egg and harissa.

Principales destinations

Autres destinations

Confort en janvier · par notabilité

Spécialités à goûter

Couscous

Semolina steamed over fish or lamb, spiced red with harissa and tomato.

Brik

A whole egg and tuna folded in malsouka pastry and fried, eaten without spilling the yolk.

Lablabi

Chickpeas in cumin broth poured over torn stale bread, with egg and harissa.

Harissa

Chilli, garlic and caraway ground into a paste, listed by UNESCO as heritage.

Ojja

Eggs poached in a hot tomato and pepper sauce with merguez or prawns.

Mloukhia

Jute leaf powder cooked for hours into a dark green sauce with beef.

Kafteji

Fried vegetables and egg chopped together on the board and served with bread.

Salade méchouia

Grilled peppers and tomato chopped fine with tuna, egg and olive oil.

Tajine tunisien

A baked egg and cheese omelette set firm, cut in wedges, unlike its Moroccan namesake.

Kamounia

Liver or beef stewed slowly with a great deal of cumin, dark and thick.

Merguez

Thin lamb sausages red with harissa, grilled over coals and eaten in bread.

Masfouf

Sweet couscous with raisins, dates and nuts, served for Ramadan breakfast.

Fricassé

A small fried roll stuffed with tuna, olive, potato and harissa.

Bambalouni

A ring doughnut fried to order and rolled in sugar, sold in Sidi Bou Said.

Makroudh

Date-filled semolina sweets from Kairouan, fried and soaked in honey.

Assidat zgougou

Aleppo pine seed cream under custard and nuts, made for the Prophet's birthday.

Boukha

Fig brandy distilled by the Jewish community, drunk cold and neat.

Thé aux pignons

Mint tea served with pine nuts floating on top, sweet and dense.

Entrée & santé

Renseigner votre passeport

cia.gov gov.uk

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Pourboire & usages locaux

Le service est rarement entièrement inclus, un petit pourboire est donc apprécié mais non obligatoire — arrondissez ou laissez 5–10% dans les restaurants, un dinar ou deux par nuit pour le personnel d'hôtel/café, et 10–20 dinars pour les guides touristiques ; donnez toujours le pourboire en espèces et de préférence en dinars tunisiens.

Habillez-vous modestement en dehors des zones de plage/resorts (couvrez épaules et genoux), et portez toujours un foulard pour les visites de mosquées car la plupart des mosquées en activité, y compris celle de Kairouan, n'admettent les non-musulmans que dans la cour.
Pendant le Ramadan, évitez de manger, boire ou fumer en public pendant les heures de jeûne diurne car cela est considéré comme irrespectueux même si ce n'est pas illégal pour les touristes, et notez que de nombreux restaurants ferment jusqu'au coucher du soleil.
Demandez la permission avant de photographier des personnes, en particulier les femmes et les personnes âgées, et ne photographiez jamais les installations militaires ou les bâtiments gouvernementaux.
Saluez les gens poliment avec une poignée de main (un contact plus léger ou un signe de tête pour les femmes), et utilisez un vouvoiement formel avec les personnes que vous ne connaissez pas bien.
Attendez que votre hôte vous invite à manger et à vous laver les mains avant les repas si vous êtes invité dans un foyer tunisien.
Les démonstrations publiques d'affection doivent rester discrètes, et l'alcool ne devrait être consommé que dans des établissements licenciés, pas ouvertement dans les zones conservatrices ou religieuses.

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