Madagascar

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Madagascar

Madagascar ressemble à nulle part ailleurs sur terre, et la faune le prouve : des lémuriens bondissant à travers des forêts épineuses, des caméléons de la taille d'un ongle, et les spectres de calcaire du Tsingy de Bemaraha. L'Avenue of the Baobabs au coucher du soleil, avec ses arbres centenaires se détachant sur des routes de terre rouge, est l'une des images les plus reconnaissables du continent. Voyager ici est lent et aventureux, récompensant ceux qui sont prêts à cahoter sur des routes de terre pour atteindre des paysages véritablement sauvages et intacts.

Pourquoi y allerFaune sauvage Nature et paysages Plages Cultures autochtones Plongée Îles Sports d'aventure Traditions rurales Culture et patrimoine Gastronomie Randonnée en montagne

Principales destinations

Spécialités à goûter

Romazava

Beef stew with leafy greens and tomatoes, Madagascar's national dish.

Ravitoto

Pounded cassava leaves cooked long with pork and coconut milk until almost black.

Vary amin'anana

Rice cooked with greens and a little meat into a soupy porridge, eaten any hour.

Principales destinations

Autres destinations

Confort en janvier · par notabilité

Spécialités à goûter

Romazava

Beef stew with leafy greens and tomatoes, Madagascar's national dish.

Ravitoto

Pounded cassava leaves cooked long with pork and coconut milk until almost black.

Vary amin'anana

Rice cooked with greens and a little meat into a soupy porridge, eaten any hour.

Henakisoa sy amalona

Pork and eel simmered together, a pairing found at celebrations in the highlands.

Akoho sy voanio

Chicken braised in coconut milk with ginger and tomato, a coastal dish.

Kitoza

Strips of zebu beef salted, smoked and grilled, eaten with rice at breakfast.

Masikita

Small zebu skewers grilled over charcoal on the roadside and dipped in chilli.

Lasary

Pickled vegetable relish of carrot, green bean and mustard, served alongside rice.

Sakay

Fiery hot pepper sauce condiment adding spicy kick to dishes.

Laoka

Vegetable and meat side dishes accompanying rice at every meal.

Mofo gasy

Sweet rice-flour cakes cooked in a dimpled pan and sold hot at dawn.

Koba ravina

Peanut, rice and banana paste wrapped in leaves and steamed for a day.

Ranonapango

Water boiled with the scorched rice stuck to the pot, drunk at the end of a meal.

Toaka gasy

Homemade rum or alcohol infused with fruits, spices, and herbs.

Vanille de Madagascar

Bourbon vanilla pods cured for months in the northeast, most of the world's supply.

Entrée & santé

Renseigner votre passeport

cia.gov gov.uk

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Pourboire & usages locaux

Le pourboire est facultatif mais réellement apprécié plutôt qu'obligatoire — dans les restaurants, des frais de service peuvent être inclus, sinon environ 5 à 10 % est d'usage, tandis que les guides et chauffeurs-guides reçoivent généralement un pourboire par jour (environ 5 000–20 000 Ar) et les porteurs une petite somme par bagage ; donnez le pourboire en espèces en ariary locaux dans la mesure

De nombreuses zones rurales observent le 'fady' (tabous) — demandez toujours à vos guides locaux avant de manger certains aliments, de pointer du doigt des tombeaux, ou d'entrer dans des sites sacrés, car les coutumes varient selon les régions
Habillez-vous et comportez-vous avec respect près des tombeaux et des sépultures, qui revêtent une profonde signification culturelle et ancestrale dans la tradition malgache
Saluez poliment les gens avant d'entamer une conversation ou une transaction — la courtoisie est très valorisée
Évitez de pointer du doigt les gens ou les tombes ; utilisez plutôt la main ouverte, comme le veut la coutume dans de nombreuses communautés
Les cartes de crédit ne sont pas largement acceptées en dehors des grands hôtels, donc emportez des espèces (ariary) pour les transactions quotidiennes
Le marchandage est courant sur les marchés, mais faites-le poliment et sans négociation agressive

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Avant de partir

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