São Tomé & Príncipe

São Tomé and Príncipe est une paire d'îles volcaniques luxuriantes au large de la côte de West Africa, enveloppées de forêt tropicale dense et bordées de plages de sable noir qui reçoivent relativement peu de visiteurs. Les plantations de cacao de l'époque coloniale des îles, connues sous le nom de roças, ont autrefois fait de ce pays l'un des plus grands producteurs de cacao du monde, et l'architecture portugaise en ruine parsème toujours le paysage aux côtés des domaines chocolatiers actifs. Les plongeurs et les palefreniers trouvent des eaux claires et peu fréquentées, tandis que les randonneurs peuvent grimper vers la pointe volcanique dentelée de Pico Cão Grande. Cela semble isolé, vert et largement méconnu.

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Principales destinations

Spécialités à goûter

Calulu de peixe

Smoked fish stewed with okra, aubergine and leaves in palm oil, served with angú.

Angú

Maize or banana flour cooked into a firm paste, the base under calulu.

Blabla

Fish stewed with green banana, cassava and palm oil in one pot.

Spécialités à goûter

Calulu de peixe

Smoked fish stewed with okra, aubergine and leaves in palm oil, served with angú.

Angú

Maize or banana flour cooked into a firm paste, the base under calulu.

Blabla

Fish stewed with green banana, cassava and palm oil in one pot.

Izaquente

Palm nut sauce cooked slowly with fish, thick and deep orange.

Molho no fogo

Fish grilled on the beach and finished in a tomato and chilli sauce.

Fruta-pão

Breadfruit boiled or fried, standing in for bread with any stew.

Safú

Purple African plums softened in hot water and eaten with salt and cassava.

Chocolate de São Tomé

Fine cocoa from the old roças, the islands' export since the plantation era.

Vinho de palma

Palm sap tapped at dawn and drunk sweet, or left to turn sour by evening.

Entrée & santé

Renseigner votre passeport

gov.uk osac.gov power-plugs-sockets.com

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Pourboire & usages locaux

Le pourboire n'est pas profondément ancré dans les habitudes mais il est apprécié — le pourboire est laissé à la discrétion du client, bien que cinq pour cent fasse déjà une grande différence localement , et les frais de service sont rarement inclus dans l'addition, donc arrondir la note ou laisser une petite somme pour un bon service dans les cafés, restaurants et taxis est un geste bienvenu plu

Saluez les gens chaleureusement et prenez le temps de faire la conversation avant de parler affaires — le rythme de vie (et du service) est lent et détendu, la patience est donc de mise.
La tenue vestimentaire est généralement décontractée, mais une tenue modeste, non balnéaire, est appropriée lors de la visite des villes, des églises ou des bureaux gouvernementaux.
Demandez la permission avant de photographier les habitants, en particulier dans les villages et les roças (anciennes communautés de plantations).
Le portugais est le principal moyen de communication officielle et sociale, et les habitants apprécient que les visiteurs tentent de prononcer quelques mots même si leur anglais est limité.
De nombreux plats locaux sont servis très épicés — la plupart des plats locaux sont épicés au point de faire transpirer, et les plats non épicés doivent être spécifiquement demandés — renseignez-vous donc sur les ingrédients si vous avez une faible tolérance.
Respectez les règles environnementales dans les forêts protégées et les zones marines des îles (par exemple Ôbo Natural Park, Lagoa Azul), y compris les plages de nidification des tortues où la lumière et les perturbations sont restreintes pendant la saison de nidification.

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Avant de partir

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